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MENU DEGUSTACION TAPAS PAELLAS & ARROCES MENUS À PARTAGER POSTRES

──MENU DÉGUSTATION──

Le menu de dégustation est disponible uniquement pour toute la table. Minimum 2 personnes.

85 PAR PERSONNE

Une sélection surprise par le chef avec des ingrédients de saison et des spécialités espagnoles traditionnelles.

─ APERITIVOS ─

APÉRITIFS

Olivas Marinadas 🌿🌿

Olives marinées à l'andalouse.

Almendras Marconas 🌿🌿

Amandes grillées salées.

$10

Pan con Tomate 🌿🌿

Pain grillé avec tomate, huile d'olive et sel de mer

$10

─ QUESOS & EMBUTIDOS ─

FROMAGES & CHARCUTERIES

$32

Jamon Ibérico 100% de Bellota

Jambon Ibérico 100% nourri aux glands Pata Negra

$32

$35

Charcuteria Mixta

3 charcuteries et 2 fromages.

$35

Supplément jambon de bellota 100% +8$

$17

Torrada de Queso Manchego 🌿

Le fromage de brebis emblématique de Castilla La Mancha, sur notre pain à la tomate.

$17

$18

Queso Manchego Membrillo y Marcona (60 gr) 🌿

Fromage Manchego, pâte de coing et amandes Marcona.

$18

─ VERDURAS & ENSALADAS ─

LÉGUMES & SALADES

$11

Copa de Gazpacho 🌿

Soupe froide de tomates, servie avec concombre frais, œuf dur râpé et chapelure croquante. Un classique andalou, frais et réconfortant.

$11

$12

Pimientos de Padron 🌿🌿

Petits poivrons verts rôtis à l’huile d’olive et saupoudrés de fleur de sel. Un classique galicien — certains sont doux, d’autres un peu plus piquants!

$12

🍷 Idéal avec un verre de cava ou un vin blanc sec et fruité.

$17

Ensalada de Endivias y Queso de Cabra 🌿

Salade d'endives, fromage de chèvre, amandes, Marcona, dattes, orange, ciboulette, échalotes.

$17

$14

Tortilla Española 🌿

Omelette aux œufs de poules élevées en plein air avec pommes de terre, oignons caramélisés.

$14

$29

Setas a la Plancha Con Panceta Iberica y Trufa Fresca.

Champignons de saison grillés, pancetta ibérique, jaune d'oeuf, truffe noire fraîche.

$29

$22

Ensalada de Setas a Plancha 🌿

Salade de champignons de saison, légumes sautés noix de pin rôtis, aïoli aux noix de pin.

$22

$18

Ensalada de Coles con Jamon Iberico y Queso Manchego.

Salade de choux de Bruxelles, jambon ibérique déshydraté, fromage Manchego, dattes, amandes.

$18

─ FRITURAS ─

FRITURES

Huevos Rotos

Pommes de terre maison, œufs au plat.

Simple (13)🌿

Avec jambon Ibérico (22)

Avec pâte de truffe (15)🌿

Avec jambon Ibérico et pâte de truffe (25).

$21

Calamares Fritos

Calamars frits, aïoli à l’encre de seiche, poivrons basques.

$21

$13

Buñuelos de Bacalao (4un)

Beignets de morue, sirop d'érable au sherry, zestes de citron.

$13

Croquetas de Jamon Iberico (4un)

Croquettes au jambon iberico et bechamel.

$13

Croquetas de Espinacas y Queso Azul (4un) 🌿

Croquettes croustillantes à la béchamel, garnies de fromage bleu fondant et d’épinards sautés. Un équilibre parfait entre force et douceur.

$13

Croquetas de Rabo de Toro

Croquettes croustillantes farcies de ragoût de queue de bœuf lentement mijoté, avec trompettes de la mort. Fondantes et riches en goût — une bouchée andalouse raffinée.

$13

🍷À déguster avec un rouge espagnol structuré, comme un Ribera del Duero ou un Rioja.

$14

Patatas Bravas 🌿🌶️

Pommes de terre à l’espagnole avec sauce tomate chipotle et aïoli

$14

$19

Flores de Calabacín en Tempura

Fleurs de courgette en tempura farcies de ricotta et sobrasada, servies avec un filet de réduction de sirop d’érable durable et de vinaigre de Xérès, garnies de graines de courge grillées. Délicates, croquantes et pleines de contraste.

$19

🍷 S’accorde à merveille avec un verre de Xarel·lo vif du Penedès.

$18

Berenjenas fritas 🌿

Aubergines frites, yaourt, miel, fromage du chèvre avec du vin, zestes de citron.

$18

─ PESCADOS & MARISCOS ─

POISSONS & FRUITS DE MER

$14

Gilda Vasca (2un)

Brochettes de boquerón et anchois, poivron basque, olives, thon.

$14

$22

Gambas al Ajillo 🌶️

Crevettes sautées à l’ail, persil et sauce épicée.

$22

Ostras Ibéricas

Huîtres de l'Île du Prince Édouard, caviar de poivron, sorbet de concombre, crème de guindilla.

1/2 douzaine-18

douzaine-32

Pulpo Asado

Pieuvre grillée, crémeux de pommes de terre, salicorne.

Tapa-25

1/4-45

1/2-80

─ CARNES ─

VIANDES

$20

Pintxo Moruno de Cordero

Brochette d’agneau grillée aux épices de Melilla, accompagnée d’un yaourt au concombre, et garnie de menthe et coriandre fraîches finement ciselées. Un classique du sud, parfumé et rafraîchissant.

$20

🍷S’accorde parfaitement avec un Monastrell charnu ou une Garnacha fruitée et épicée.

$20

Albondigas de Cerdo y Sepia

Boulettes maison de porc et de seiche mijotées dans une sauce onctueuse et savoureuse, accompagnées de chips de pommes de terre croustillantes. Une recette méditerranéenne traditionnelle qui marie terre et mer dans chaque bouchée.

$20

$17

Hamburguesa de Txistorra

Burger de boeuf et txistorra cuit au charbon, fromage Manchego et chimichurri.

$17

$19

Coca de Sobrasada y Queso Brie

Pain Coca grillé, Sobrasada Ibérica de bellota (paté de chorizo), fromage Brie, sauce de jaune d'œuf.

$19

─ PAELLAS & ARROCES ─

Nous servons des paellas traditionnelles à la valencienne, de style sec, formant une base croquante pendant la cuisson, appelée socarrat. Nos plats de riz prennent un peu plus de temps à préparer et arriveront après vos tapas. Veuillez noter que les prix indiqués sont par personne, mais les paellas sont pour un minimum de deux personnes.

$28 p / p

Valenciana

Minimum pour deux personnes
Poulet, lapin, haricots de lima et légumes.

$28 p / p

$30 p / p

Pescado y Mariscos

Minimum pour deux personnes
Crevettes, lotte, calamar, moules et légumes.

$30 p / p

$25 p / p

De la Huerta

Minimum pour deux personnes
Légumes de saison.

$25 p / p

$28

Meloso de pulpo.

Riz crémeux de pieuvre, accompagné de crevette grillée, et aioli au safran.

$28

─ MENUS TRADITIONNELS ESPAGNOLS À PARTAGER ─

$175

Pour 2 à 3 personnes

Pain à la tomate, olives marinées, plateau de charcuterie, omelette espagnole, crevettes sautées à l'ail, choix de Paella, churros au chocolat.

$175

$290

Pour 4 à 6 personnes.

Pain à la tomate, olives marinées, plateau de charcuterie, omelette espagnole, crevettes sautées à l'ail, choix de Paella, churros au chocolat (2 portions).

$290

────── Desserts ──────

$10

Tarta de queso Vasca

Cheesecake basque

$10

$12

Churros con Chocolate

Churros, sucre à l’orange, sauce au chocolat.

$12

$10

Tres Leches